Huvudguide
Vad är gellangummi? Egenskaper, funktion och användning i livsmedel
Gellangummi är en polysackarid hydrokolloid som framställs genom mikrobiell fermentering.
Läs →Referens om livsmedelsingredienser
Livsmedelsingredienser
Tekniska profiler för livsmedelsingredienser: identitet, ingrediensgrupp, fysikaliskt beteende, teknisk funktion och dokumenterad användning i livsmedel.
Börja här
Viktiga guider inom området
Rekommenderat
Vad är xantangummi i livsmedel? Användning, funktion och E 415
Xantangummi är en polysackarid som framställs genom fermentering och används i livsmedel främst för att styra viskositet, suspension, textur och fysisk stabilitet.
Läs →