Hlavní průvodce
Guma gellan (Gellan Gum): vlastnosti, funkce a použití v potravinách
Guma gellan (Gellan Gum) je fermentačně vyráběný polysacharidový hydrokoloid.
Číst →Databáze potravinářských surovin
Potravinářské suroviny
Technické profily potravinářských surovin: identita, skupina, fyzikální chování, technologická funkce a doložené použití v potravinách.
Začněte zde
Klíčové průvodce v této oblasti
Doporučeno
Co je xanthanová guma v potravinách? Použití, funkce a E 415
Xanthanová guma je polysacharid vyráběný fermentací, který se v potravinách používá hlavně k řízení viskozity, suspenze, textury a fyzikální stability.
Číst →