Hovedguide
Hva er gellangummi? Egenskaper, funksjon og bruk i mat
Gellangummi er et polysakkarid-hydrokolloid fremstilt ved mikrobiell fermentering.
Les →Referanse for matingredienser
Matingredienser
Tekniske profiler av matingredienser: identitet, ingrediensgruppe, fysisk oppførsel, teknologisk funksjon og dokumentert bruk i matvarer.
Start her
Viktige guider i dette området
Anbefalt
Hva er xantangummi i mat? Bruk, funksjon og E 415
Xantangummi er et polysakkarid som fremstilles ved fermentering og brukes i mat hovedsakelig for å styre viskositet, suspensjon, tekstur og fysisk stabilitet.
Les →