Pääopas
Mitä gellaanikumi on? Ominaisuudet, toiminta ja käyttö elintarvikkeissa
Gellaanikumi on mikrobiologisella fermentoinnilla valmistettu polysakkaridihydrokolloidi.
Lue →Elintarvikkeiden ainesosien tietopankki
Elintarvikkeiden ainesosat
Elintarvikkeiden ainesosien tekniset profiilit: tunnistetiedot, ainesosaryhmä, fysikaalinen käyttäytyminen, teknologinen tehtävä ja dokumentoidut käyttökohteet.
Aloita tästä
Tämän alueen tärkeimmät oppaat
Suositeltu
Mitä ksantaanikumi on elintarvikkeissa? Käyttö, tehtävä ja E 415
Ksantaanikumi on fermentoimalla valmistettu polysakkaridi, jota käytetään elintarvikkeissa ennen kaikkea viskositeetin, suspension, rakenteen ja fysikaalisen vakauden hallintaan.
Lue →