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O que é a goma gelana? Propriedades, função e usos em alimentos
A goma gelana é um polissacárido hidrocoloide produzido por fermentação microbiana.
Ler →Referência de ingredientes alimentares
Perfis técnicos de ingredientes alimentares: identidade, família, comportamento físico, função tecnológica e utilizações documentadas em alimentos.
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