Hovedguide
Hvad er gellangummi? Egenskaber, funktion og anvendelse i fødevarer
Gellangummi er et polysakkarid-hydrokolloid fremstillet ved mikrobiel fermentering.
Læs →Opslagsværk om fødevareingredienser
Fødevareingredienser
Tekniske profiler af fødevareingredienser: identitet, ingrediensgruppe, fysisk adfærd, teknologisk funktion og dokumenteret anvendelse i fødevarer.
Start her
Vigtige guider i dette område
Anbefalet
Hvad er xanthangummi i fødevarer? Brug, funktion og E 415
Xanthangummi er et polysakkarid fremstillet ved fermentering og bruges i fødevarer især til at styre viskositet, suspension, tekstur og fysisk stabilitet. I EU er det E 415.
Læs →