Główny poradnik
Czym jest guma gellan? Właściwości, funkcje i zastosowania w żywności
Guma gellan to polisacharydowy hydrokoloid otrzymywany w procesie fermentacji mikrobiologicznej.
Czytaj →Kompendium składników żywności
Składniki żywności
Techniczne profile składników żywności: identyfikacja, grupa składnika, właściwości fizyczne, funkcja technologiczna i udokumentowane zastosowania w żywności.
Zacznij tutaj
Najważniejsze poradniki w tej sekcji
Polecane
Czym jest guma ksantanowa w żywności? Zastosowanie, funkcja i E 415
Guma ksantanowa to polisacharyd wytwarzany w fermentacji, stosowany w żywności głównie do kontroli lepkości, zawiesiny, tekstury i stabilności fizycznej.
Czytaj →