Hoofdgids
Wat is gellangom? Werking, eigenschappen en toepassingen in voeding
Gellangom is een via microbiële fermentatie geproduceerd polysacharide-hydrocolloïd.
Lezen →Naslagwerk voor voedselingrediënten
Voedselingrediënten
Technische profielen van voedselingrediënten: identiteit, ingrediëntgroep, fysisch gedrag, technologische functie en gedocumenteerde toepassingen in levensmiddelen.
Begin hier
Belangrijke gidsen in dit onderwerp
Aanbevolen
Wat is xanthaangom in voeding? Toepassingen, functie en E 415
Xanthaangom is een door fermentatie geproduceerd polysacharide dat in voeding vooral wordt gebruikt om viscositeit, suspensie, textuur en fysieke stabiliteit te sturen.
Lezen →